凸酒，來自嘉陵江的高端清香型白酒，坐落在四川省南充市嘉陵江畔，中國固態清香白酒的典范和標桿。

凸酒是“中國白酒金三角”標準編制單位，獲“首屆四川省原酒生產企業20強”（前四強）榮譽稱號，旗下產品“凸酒·九方20”榮獲國際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC)和美國舊金山烈酒大賽（SFWSC）雙金獎。

取名“凸酒”原因有三：

一是價值追求。“凸”字是三個“口”字疊合、去除中間重合部分融為一體而成，寓意四川凸酒秉持“行業口碑、清香口味、消費者口口傳頌”，表達企業對品牌、品質、品味的價值追求。

二是品質追求。“凸酒”乃好酒之意，有詩為證，杜牧詩“酒凸觥心泛滟光”，意思是“酒高出杯檐而不溢，酒杯中心泛起粼粼波光”。漢語詞典解釋“凸”乃“高出周邊”之意，取“凸”之本意，表達凸酒拒絕平庸、追求卓越，根基扎實、永攀高峰。

    三是行業屬性。“凸”是縮口容器的代名詞，所有酒瓶都是縮口容器，“凸”代表白酒行業。

凸酒歷史

1953年，國營南充地區曲酒廠成立，建窖290口，用于生產南充大曲、南充特曲、南充頭曲和窖酒。

1997年，國營南充地區曲酒廠遷至嘉陵區營門口，延續使用建廠初期的290口老窖池。

1998年，國營南充地區曲酒廠改為私營，改制后更名為南充市金尊酒業有限公司。

1999年，伴隨著市場經濟的發展，為推動公司高質量發展，助力川酒行業振興，經多方地址、水文考察，南充市金尊酒業有限公司決定遷址于嘉陵區嘉陵江畔春江路二段1號，占地145畝，搬遷后更名為四川凸酒酒業有限公司，“凸酒”二字由此誕生。

2002年，將原址290口老窖池搬遷，采用原窖整體搬遷的方式搬遷老窖，老窖池整體搬遷的全過程，保證了老窖池窖泥活性及完整性。

經兩輪發酵后，釀出的原酒酒體窖香濃郁，酯比協調，口感豐滿，具有老窖池固有的風味，自此宣告四川凸酒酒業有限公司窖池整體搬遷成功。

從1953年至今，公司窖池不間斷持續釀造，恪守傳統技藝，老窖池、高品質、獨特的風味物質得到了社會各界一致好評。

2010年，因發展需要，四川凸酒酒業有限公司在廠區擴建窖池至576口。

凸酒創新

企業堅持走“科研興企、人才強企”之路，積極加強與西華大學、西華師大、市農科院合作。建立了省級企業技術中心、凸酒專家工作站、技能大師工作室、市級重點實驗室等科研平臺，目前，國家、省級評酒委員6人、博士及專家20余人、高級技工72人，申報國家zhuanli9項（發明zhuanli3項，實用型zhuanli6項）。2020年成立了四川九方白酒研究院，并順利通過省經信廳、民政廳審核批準，成為川東北首個白酒產業研究院。

2019年11月，凸酒成立何宗俊品酒技能大師工作室。

2019年11月，凸酒被評為四川省企業技術中心。

2020年5月，凸酒被評為市級重點實驗室。

2020年12月，凸酒被評為農業產業化省級重點龍頭企業。

2020年12月，凸酒與西華師范大學聯合成立四川九方白酒研究院。

2020年12月，凸酒與南充市農業科學院簽訂共建四川白酒研究院框架合作協議。

2021年1月，凸酒與南充市農業科學院、嘉陵區農業農村局簽訂釀酒原料發展合作協議。

2021年9月，凸酒成立川酒集團凸酒基地。

2021年11月，凸酒成立川酒集團凸酒技術中心。

2021年11月，凸酒與南充市農業科學院簽訂聯合選釀酒高粱專用品種協議。

2021年12月，凸酒與四川輕化工打也生物工程學院簽訂產學研合作協議。

2022年，凸酒成立西華師范大學就業基地。

2022年5月，凸酒與西華大學聯合成立產學研聯合實驗室。

創新技術

   凸酒地理

“水（水質）、土（土質）、氣（空氣）、氣（氣候）、生（微生物）”是中國白酒生態釀造的基本要素，它們共同決定了白酒不同的DNA，賦予了白酒不同的風土人情，凸酒所在的南充市擁有優良的釀造環境。

凸酒坐落在四川南充的嘉陵江畔，位于四川盆地東北部，地處長江流域面積最大的嘉陵江中游，北緯30°35′～31°51′，嘉陵江干流南充段出境斷面水質達Ⅱ類標準。都說嘉陵江把她最柔美的身段留給了南充，好水釀好酒，那南充一定有一壺佳釀，凸酒就是這一壺佳釀的最好佐證。

南充土壤包括5個土類、10個亞類、31個土屬、85個土種，其中以紫色土、水稻土為主，紫色土約占全市土壤面積的60%。

南充市屬于中亞熱帶濕潤季風氣候區，四季分明，雨熱同季，具有春早、夏長、秋短、霜雪少、冬暖氣候特征，年平均氣溫17℃左右，年日照時間處于1200-1500小時范圍內，年降雨量1100mm，空氣溫和濕潤，常年溫差小，特別適宜釀酒微生物的繁衍。

南充植物種類繁多，共有植物近2000種，其中藥用植物700余種，全國重點藥用植物300多種。

社會責任

近年來，凸酒在國家鄉村振興戰略指引下，積極參與精準扶貧，主動承擔社會責任，以“工廠+基地+農戶”脫貧致富模式，迅速激發農民熱情，鄉鎮農戶高粱種植面積逐年擴大，凸酒釀造的品質源于每一粒健康飽滿的高粱種子。2017年，凸酒獲得“企業幫村先進單位”稱號；2021年11月，凸酒被授予“南充市萬企幫萬村精準扶貧行動先進集體”。

相關資料說明：

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